Platos de Temporada

Solomillo de jabalí en salsa de frutos del bosque mediterráneo.

Solomillo de jabalí en salsa de frutos del bosque mediterráneo

Solomillo de jabali esta macerado en vino tinto durante 24 hora y luego lo fieleteamos y lo hacemos a la parrilla de carbon vegetal al cual le acompaña una salsa de frutos del boste como …. madroño y arándanos y fresas

Carrilleras de ternera retinta.

Solomillo de jabalí en salsa de frutos del bosque mediterráneo

Harinada y sofrita, dejándolo sudar en su jugó para cojer su caldo y añadirle una crema de verdura con reduccíon de vino tinto y brandy y terminar en su punto de cocción para que no se nos quede dura.

Caldereta de venado con setas.

Solomillo de jabalí en salsa de frutos del bosque mediterráneo.

Macerado en vino tinto tomillo , romero y sal. Refrita por tandas y cocida en su jugo hasta que queda tierna.


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